大豆制品甚多，為人民大眾的食譜生色不少，使我國歷史悠久的這一特產(chǎn)成為菜場上價廉物美的明星家族，其成員有老豆腐、嫩豆腐、 醬豆腐（又稱“乳腐”)、臭豆腐、油豆腐、豆腐干、（豆）腐衣、腐竹、百葉（又名“千層”或“千張”）、素雞、......，其準(zhǔn)成員（quasi members）更有豆(腐)漿、豆腐腦（江南一帶則稱“豆(腐)花”）、豆腐角（那是一種廣東食品），素鴨、素火腿、豆粉（一種類似奶粉的制品）。

用大豆為其原料的“豆制品”，英語該怎么譯呢？似乎可譯成 “soybean-processed food”。

——可惜不知道這個譯名是否能為英語民族 (即 English-speaking people)所接受？

大豆原是我國的一宗重要出口商品。后來外國自己也生產(chǎn)了。例如美國，現(xiàn)在不但種植大豆，而且還把大豆納入大量出口的農(nóng)產(chǎn)品之列了。隨之，美國等外國早就有豆制品出現(xiàn)了一特別是豆腐。因此英語中不但有“bean curd”這個詞兒，而且也適用英語對異國風(fēng)味的食品借用外語原文的習(xí)慣，而諧漢語“豆腐”之音，干脆就稱之為“dou-fu”的呢。請看下例“麻婆豆腐”中“豆腐”的英語表達(dá)法：

Mo-er (木耳)，a black tree fungus used in the preparation of a hot bcaa curd recipe called Mo-po Dou-fu, was found by Dale E. Hammerschmidt of the University of Minnesota Medical School to interfere with normal clotting in a person's blood.

                                                     —UPI, May 24，1980 as 

                                                         per The Study of Current 

                                                         English, December 1980, p.56

上例所說的明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授關(guān)于麻婆豆腐的配料黑木耳對人體血液有何影響的高見，筆者作為外行，自無置喙的余地。但在美國英語中，“豆腐”亦作“dou-fu”與“bean curd”齊名，卻不妨說是有書為證的了。

“豆腐”在美國英語中即然如此；那么，在英國英語中，又如何呢？請看：

Held by many to be the best Chinese restaurant for miles around，noteworthy for prawn with sesame seeds ￡1.5, sweet and sour fish ￡1.30 and Peking duck. Also make own tofu,

                                                         - Observer's Magazine, 28  

                                                            August, 1977, p.16